Wegańskie sajgonki z sosem cukiniowym

No, powiedzmy, że to sajgonki, bo nie są wypełnione samymi warzywami, ale równie ryżem...
Jesteście gotowi? To do dzieła!

Składniki sajgonek:

10 płatków papieru ryżowego (u mnie okrągłe)
2 torebki brązowego ryżu
2 marchewki
6 pieczarek średniej wielkości
1 pietruszka
1/4 średniego selera
1 mała cebula
pieprz cayenne
pieprz
sól
oliwa tłoczna do smażenia

Warzywa obieramy ze skórki i wszystkie ścieramy na tarce o grubych oczkach (cebulę po prostu drobno kroimy) po czym podsmażamy na patelni. Gdy warzywa zmiękną dodajemy ugotowany wcześniej ryż - całość jeszcze chwilę podsmażamy.

Zwilżamy papier ryżowy i zawijamy z dwoma łyżkami farszu (u mnie wyszło 10 sajgonek).

Gotowe sajgonki pieczemy w piekarniku przez 20 minut (umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie polewamy każdą sajgonkę oliwą tłoczną).

Teraz czas na sos:

1 cukinia
1 ząbek czosnku
tymianek
sól
pieprz

Cukinię gotujemy do miękkości i blendujemy z czosnkiem i przyprawami.
Gotowe sajgonki polewamy jeszcze na talerzu sosem sojowym (tym bez cukru).

Smacznego - obiad gotowy :)